"Враг печени" от пани Иоанны (Хмелевской)

Изготовляется он из самой лучшей свинины, молодой, без жил и с капелькой жира - чуть-чуть, в меру. Обязательно лучшие сорта - окорок, возможно, шейная часть.

Итак, отличный кусок свинины нарежьте крупными кубиками и поджарьте на сковороде в любом жире: на масле, смальце, растительном масле - подходит любой. Жарьте, пока мясо не подрумянится.

В процессе жарки посолите, поперчите и добавьте нарезанный кружочками лук.
Лука нужно много, столько же, сколько и мяса. Если, скажем, кусок свинины с хороший кулак, то и луковица должна быть соответствующего размера.

Поджаривать свинину с луком кончайте в тот момент. когда лук станет прозрачным, но не поджарится, а тем более - не подгорит. То есть не станет коричневым, останется прозрачным.
Поэтому лук должен быть порезан заранее.
Вернее, так: очистите луковицу до того, как начнёте жарить мясо, а порежьте её, когда мясо уже будет жариться. успеете.

И накормите этим очень голодного и очень здорового человека.

Есть просто с хлебом.

Приятного аппетита!