Салат "Камчатский"

рис отварной
рыбные консервы (в масле или собственном соку)
кукуруза консервированная
яйца
лук репчатый
маринованный огурчик или маринованный же сладкий перец

Рыбу измельчить вилкой,
лук мелко порезать,
яйца нарезать кубиками, потереть на тёрке или растолочь толкушкой - кто как привык
огурчики или перец тоже измельчить (без фанатизма).

Все ингридиенты смешать, посолить и поперчить пе вкусу.
При желании можно добавить мелко рубленую зелень петрушки.
Заправить майонезом.

Существует ещё один вариант этого же салата.

Салат "Барракуда" от Аллы Пугачёвой

ингридиенты, в принципе, те же:

рис отварной
рыбные консервы (в масле или собственном соку)
кукуруза консервированная
яйца
лук репчатый

Только ещё добавляем

лимон мелко порезанный - не целый, конечно!! - немножечко (или только сок)
рубленые грецкие орехи
давленый чеснок (вот Вам и "Барракуда"!).

Приятного аппетита!

Салат из морепродуктов

мидии замороженые 50 гр.
креветки замороженые 50 гр.
кальмары консервирован. 50 гр.
листья салата 50 гр.
свеж. огурец 70 гр.
кукуруза 30 гр.
сухарики 50 гр.
яйца 2 шт.
сыр твердый 100 гр.
майонез.

Креветки слегка проварить, мидии залить горячей водой на 2 минуты, воду слить.
Креветки очистить.
Кальмары достать из банки, нарезать соломкой.
Подготовленные морепродукты сложить в емкость,
добавить кукурузу,
порезанный соломкой огурец,
листья салата(порвать мелко руками),
сухарики,
отваренные и порезанные кубиками яйца,
натертый на крупной терке сыр.

Все заправить майонезом, перемешать.

P.S. На мой личный вкус - ещё хорошо бы всю эту вкуснотень сбрызнуть лимончиком.

Салат 'Рыбки в пруду'  

картофель 3-4 шт.
растительное масло 1 ч. л.
яйца 4 шт.
соленые огурцы (а лучше маринованные!) 3 шт.
шпроты 1 банка
майонез
зелень салата
томаты и маслины для украшения
тертый сыр 100 г

Салат выкладывать слоями:

1. Картофель отварить в 'мундире', охладить и натереть на терке в салатницу. Сверху сбрызнуть слегка оливковым или растительным маслом без запаха. Залить майонезом.

2. Огурцы нарезать кубиком и выложить в салатницу, смазать майонезом. (Если используете соленые огурцы, лучше очистить их от кожуры).

3. Яйца очистить, натереть следующим слоем, заправить майонезом.

4. Со шпрот слить масло, отложить 4-5 рыбок, остальные измельчить и выложить в салат. Смазать майонезом.

5. Посыпать салат сыром и украсить по вашему усмотрению оставшимися рыбками, овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

ЗАКУСКА ИЗ КАЛЬМАРА

Источник "120 рецептов еврейской кухни" 

На 2 порции:
кальмары - 150 г
огурцы - 2 шт.
редис - 2 шт.
соль - по вкусу
горчица - 1 ч. ложка
кетчуп - 1 ст. ложка
уксус 3%-й - 2 ст. ложки
масло растительное - 4 ч. ложки
зелень петрушки

Кальмаров очистите, промойте, сварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, охладите и нарежьте соломкой.
В центр блюда выложите кальмаров. Вокруг разложите нарезанные кружочками огурец и редис.
Оформите зеленью.

Для соуса смешайте кетчуп, уксус, горчицу и масло. Соус подайте отдельно.

Время приготовления:30 мин.

Винегрет с сельдью

Необходимые продукты:

филе соленой сельди - 200 г
картофель вареный - 180 г
свекла вареная - 130 г
морковь вареная
лук репчатый - 90 г
кабачки консервированные - 60 г
огурцы соленые - 60 г
капуста квашеная - 60 г
горошек зеленый консервированный - 30 г
масло растительное - 50 г
уксус 3%-й - 50 г
перец черный молотый, соль, сахар, зелень

Способ приготовления:

1. Морковь, свеклу и картофель нарежьте мелкими кубиками.

2. Свеклу заправьте частью приготовленной заправки или небольшим количеством растительного масла для того, чтобы при смешивании она не окрашивала остальные продукты.

3. Квашеную капусту отожмите от рассола, крупную — мелко порубите. Консервированные кабачки, огурцы и часть лука нарежьте мелкими кубиками.

4. Часть сельди, нарезав ломтиками, отложите для оформления, а оставшуюся нарежьте кубиками.

5. Для заправки смешайте масло, уксус, соль, сахар и молотый перец.

6. Нарезанные овощи, сельдь, зеленый горошек соедините, добавьте салатную заправку и перемешайте.

7. При подаче винегрет оформите ломтиками сельди, колечками лука и зеленью.

Холодный картофельный салат с сельдью

5-6 клубней картофеля
200 гр маринованных огурцов
250 гр филе сельди
1 красная луковица
1 ч. л. уксуса
2 ч. л. зернистой горчицы
5-6 горошин черного перца
майонез
растительное масло
зелень

Картофель отварить в мундире, очистить и порезать кубиками.
Огурцы натереть на крупной терке.
Сельдь порезать (1/3 - ломтиками, 2/3 - кубиками).
Лук порезать полукольцами.
Смешать майонез с горчицей и уксусом.
Смешать картофель, огурцы и порезанную кубиками сельдь, заправить майонезным соусом.
Сверху уложить лук и ломтики селедки, посыпать рубленной зеленью, приправить молотым перцем и сбрызнуть растительным маслом.