Оладьи с сыром по-женевски

твёрдый сыр ломтиками толщиной 1 см 500 г
мука 125 г
соль и перец
яйцо 1 шт.
подогретое белое вино 300 мл
хорошо взбитые яичные белки 2 шт.
горчица
жир для фритюра

Муку просеять в миску, посолить, поперчить.
Сделать углубление в середине и вылить яйцо.
Постепенно смешать, затем медленно, помешивая, влить около половины вина.
Хорошо взбить и, мешая, влить остальное вино, вмешать взбитые белки - осторожно, чтоб не опали.

Кусочки сыра намазать горчицей, окунуть в тесто и жарить во фритюре до золотистого цвета с обеих сторон.

Подавать горячими.

Приятного аппетита!