АЙНТОПФ "ПИХЕЛЬШТАЙН"

500 г свинины,
50 г маргарина,
300 г моркови,
200 г сельдерея,
2 стебля лука-порея,
350 г зеленой фасоли,
500 г картофеля,
3/8 л бульона или воды,
мелко нарезанная зелень петрушки, соль.

Положить нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрыть его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно использовать также тмин.
Залить кипящим бульоном, плотно закрыть посуду и варить на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить немного жидкости.
Посыпать зеленой петрушкой. Вместо названных овощей можно использовать другие.

На заметку

Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.

Приятного аппетита!

КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ СУП С КУКУРУЗОЙ

Ингредиенты на 4 порции: 

450 гр куриных грудок без косточек, порезанных на полоски,
1.2 л куриного бульона,
150 мл двойных сливок,
100 гр вермишели,
1 ст л крахмала,
3 ст л молока,
175 гр кукурузы,
соль, перец,
мелко порезанный лук.

Приготовление:

Положить в кастрюлю курицу, куриный бульон и сливки, довести до кипения на медленном огне.
Снизить огонь и кипятить около 20 мин.
Приправить солью и перцем по вкусу.
Тем временем отварить вермишель в отдельной кастрюле с кипящей водой в течение 10-12 мин, слить.
В маленькой мисочке смешать крахмал и молоко до однородной пасты.
Добавить пасту в суп и кипятить, пока он не загустеет.
Добавить кукурузу и вермишель, прогреть.
Разлить по тарелкам, украсить зеленым луком и подавать.

Айнтопф из лапши с брюссельской капустой

400 г лапши,
20 г подсолнечного масла или жира (только не сливочное масло или маргарин),
1 1/8 л воды,
соль,
1 1/2 л бульона с кусочками мяса,
375 г брюссельской капусты,
мускатный орех,
мелко нарезанная петрушка.

Быстро обвалять лапшу в разогретом масле и залить 1 л кипящей подсоленной воды. Дать лапше разбухнуть на медленном огне.
Залить горячим бульоном, добавить кусочки мяса и отваренную в остатке воды брюссельскую капусту.
Уложить всё в порционные горшочки и прогреть в духовом шкафу.
Приправить суп солью, мускатным орехом и петрушкой.
Брюссельскую капусту можно таким же образом добавлять в любой айнтопф с рисом или другой крупой, равно как и кусочки картофеля.

Куриный айнтопф

Ингредиенты:

1 курица (около 1,2 кг)
100 г сливочного масла
3 стакана куриного бульона
3 луковицы
3 стручка сладкого перца
1 стебель лука-порея
4 веточки сельдерея
1 банка (450 г) кукурузы
1/2 стакана сливок
соль, перец

Способ приготовления:

Курицу разрезать на 4 части, обмыть и обсушить. Посыпать солью и перцем.
В кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла, слегка обжарить в нем куски курицы и залить бульоном.
Варить на медленном огне, накрыв крышкой, около 25 минут, затем бульон сцедить.
Очищенный лук нарезать кубиками. Овощи почистить и вымыть.
Перец нарезать вдоль полосками, а лук-порей и сельдерей мелко нарубить.
Оставшееся масло разогреть в кастрюле.
Лук обжарить в масле до золотистого цвета.
Добавить измельченные овощи и немного потушить.
Залить куриным бульоном и тушить около 5 минут.
Отделить куриное мясо от костей и нарезать кубиками.
Положить кусочки мяса и зерна кукурузы в кастрюлю и подогреть.
Сливки слегка взбить и перед подачей на стол добавить в айнтопф.