Пирожное "Картошка" вариации на тему

6 яиц
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
1 банка сгущ. молока
200 гр. 82% сливочного масла
какао, сахарная пудра для обсыпки по 50 гр.
15 гр. какао в крем
Алкоголь 40% 30 гр.

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром.
Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавить в желтки, продолжая взбивать, всыпать постепенно, порциями муку.
Форму смазать маслом и вылить тесто. Выпекать бисквит в духовке 30 минут при 180-200 градусах.

Остудить, порезать на крупные части, а затем раскрошить мелко(просто руками или на тёрке).

Масло взбить со сгущённым молоком.
Немного крема, около 30 гр. оставить для "ростков".
В большую часть всыпать какао.
Алкоголем сбрызнуть всю крошку, выложить крем, массу хорошо вымешать.

Пирожные лепить руками, придав форму картофелины.
Обвалять в смеси какао и сахарной пудры.

Сделать в каждом пирожном маленькие углубления и выдавить из кондитерского шприца крем в виде ростков.
"Картошку" на некоторое время убрать в холодильник.

Подавать к чаю или кофе.

Более простой вариант:

вместо того, чтобы самостоятельно выпекать и крошить бисквит, можно взять готовое печенье или сладкие ванильные сухари, размолоть их в комбайне или пропустить через мясорубку, сбрызнуть алкоголем (коньяком, к примеру), а далее - по рецепту:
из размягчённого масла, сгущёнки и какао готовим крем,
смешиваем с крошкой печенья или сухариков,
формуем "картошки",
обваливаем в смеси какао и сахарной пудры,
рисуем "глазки"
и немного подмораживаем в холодильнике.

ПИРОЖНЫЕ "ПЕРСИКИ"

Для теста:
2 1/2 стакана муки,
100 г. сливочного масла,
2 яйца,
2 - 2 1/2 столовой ложки сметаны,
1 стакан сахара,
сода на кончике ножа,
несколько капель сока лимона.

Для начинки:
10 штук грецких орехов,
одна банка сгущенного молока.

Для обсыпки и отделки:
1 стакан сахара,
5 штук сырой моркови,
2 штуки вареной свеклы.

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые до бела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями лимонного сока или уксуса, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто, по консистенции напоминающее ОЧЕНЬ густую сметану.
Тесто поставить на 30 минут в холодильник,
Затем раскатать из него шарики, сплющить с одной стороны, чтобы получились полусферки, положить их на противни, смазанные маслом, и выпекать при температуре 200оС до готовности (примерно 10 минут).

Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки чайной ложкой, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течении 3 - 4 часов.

Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови.
Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, соку или с молоком.

Вариант начинки:
Вынутые серединки персиков размять в крошку, смешать с варёной сгущёнкой и добавить какао-порошка - и этой смесью начинить половинки персиков.

Приятного аппетита!